JURADO PREMIOS VERDES JOSÉ NAVARRO
A su regreso a España, obtuvo una plaza de Colaborador Científico en el C.S.I.C. para trabajar inicialmente en el laboratorio (UEI) de Productos Cárnicos del IATA-CSIC, donde estudiaron la producción de aromas y estabilidad de cultivos iniciadores en fermentaciones cárnicas.
Entre 1992-2000 obtuvo varios proyectos Europeos y de la CICYT, en el un campo de especialización que ha sido muy fructífero hasta el año 2010, en el que determinaron el papel regulador de la glucosa, a través del regulador CcpA en la represión catabólica, así como la caracterización de sistemas de transporte de azúcares clave en L.casei, pertenecientes al sistema de la fosfotransferasa dependiente del fosfoenolpiruvato (PTS), y lograron la secuenciación completa del genoma de L. casei BL23. Este trabajo se realizó en colaboración con diversos grupos europeos, como el Prof. J. Deutscher, del CNRS-Paris y el Prof W. de Vos de la Univ. De Wageningen, Holanda.
A partir de 2005, reorientó su investigación hacia el campo de la relación huésped/probióticos (bacterias mutualistas en el nicho intestinal) desde dos perspectivas: mecanismos moleculares de interacción con la mucosa; y papel de la microbiota intestinal en la salud y su correlación con la expresión génica. En la primera línea han avanzado en la funcionalidad in vivo de proteínas de la pared celular de L.casei y L.rhamnosus y en la segunda línea, han analizado el efecto de bacterias probióticas sobre la expresión génica en modelos humanos y a través de colaboraciones con hospitales.
Desde 2013 es miembro del comité científico asesor de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Ministerio de Sanidad y Consumo).