Ensaladas

 
Ensalada tibia de quínoa a la menta

ensaladamentaquinoa

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa en grano
– 2 cucharadas soperas de hierbabuena o menta fresca bien picadita
– 1 cucharada sopera de perejil o cilantro en hojas picado bien fino
– 1 cebolla grande cortada finamente
– El zumo de 2 limones
– 1 pepino a trocitos
– 2 zanahorias ralladas
– 2 o 3 cucharadas de aceite de lino
– Una pizca de sal marina sin refinar
– Aceitunas negras
– Una cucharadita pequeña de comino.

Preparación:

1. Cocer la quinoa con dos tazas de agua (de la misma medida que la quinoa) con una pizca de sal y el comino, durante 20 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
2. Esperar a que se temple un poco y agregar el resto de ingredientes.
3. Podemos incorporar las aceitunas y unas hojas de hierbabuena o menta por encima, para que le dé más alegría al plato.

Se puede comer templada o fresquita. También podéis variar el cereal (cus-cús, bulgur, amaranto, mijo, trigo sarraceno…) y las verduras. Dejad fluir vuestra imaginación!

 
Ensalada Lía

EnsaladaLiazanahorias

Ingredientes:

– 3 zanahorias medianas
– 2 remolachas crudas medianas
– 2 manzanas verdes medianas
– Zumo de un limón
– Lechugas variadas
– 1 cucharadita de semillas de hinojo
– Sal, aceite, aceto balsámico para aliñar

Preparación:

1. En primer lugar rallar las zanahorias y las remolachas por separado con la parte más gruesa del rallador y sumergirlas en agua bien fría hasta el momento de servirlas
2. A continuación, cortar la manzana en daditos muy pequeños y rociarla con el limón para que no oxide
3. Colocar en forma decorativa lechugas variadas (lollo rosa, hoja de roble, iceberg, escarola, etc.) sobre un plato
4. Escurrir la zanahoria y la remolacha y dejarlas caer sobre las lechugas para que queden bonitas
5. Agregar de la misma forma los daditos de manzana
6. Aliñar y finalmente esparcir las semillas de hinojo

 
Ensalada de kamut y lentejas

ensalada kamut y lentejaskamut

Motivación:

Con esta nutritiva, pero refrescante ensalada, podrás aprovecharte de las saludables propiedades del kamut, la variedad más antigua de trigo. Este cereal es rico en nutrientes, especialmente en vitaminas, hidratos de carbono y aminoácidos. Mientras que las lentejas, conocidas por su aporte de hierro, son una legumbre que aporta también grandes cantidades de fibra, calcio y vitaminas.

Ingredientes:

– 500 g de lentejas
– 1,5 l de caldo de verduras
– 400 g kamut hervido
– Hojas de lechuga variada

Ingredientes para el aliño:

– 20 g de pimentón
– 2 dientes pequeños de ajo muy picados
– Una pizca de pimienta de cayena
– 2 cucharadas de cebolleta muy picada
– 1 pimiento rojo muy picado
– 1 chorro de aceite de oliva
– 1 cucharadita de vinagre de manzana
– Sal marina

Preparación:

1. En primer lugar, hervir las lentejas en el caldo vegetal
2. A continuación hervir el kamut durante aproximadamente 50 minutos. Una vez hervido, mezclarlo con las lentejas
3. Para preparar el aliño, mezclar en un bol primero la sal y el vinagre. Agregar el aceite y el resto de los ingredientes.
4. Por último, poner en el plato una base de lechugas variadas, luego de la mezcla de lentejas y kamut y finalmente sazonar con el aliño