El futuro de la gastronomía pasa por seguir ofreciendo platos deliciosos con productos de calidad, de temporada, de proximidad,…pero la gastronomía del futuro hablará también de platos saludables, equilibrados nutricionalmente, energéticos, depurativos, recuperadores y de un sinfín de posibilidades nutricionales que atiendan a las necesidades personales de cada uno.
Desde la Fundación José Navarro nos hemos puesto manos a la obra en este sentido y hemos empezado a trabajar con Escuelas de Cocina, para que sus alumnos/-as adquieran unos conocimientos más amplios sobre la diversidad de alimentos inteligentes que existen en el mercado y cómo trabajar con ellos para aprovechar al máximo sus características propiedades nutricionales.
En este sentido, desde la Fundación, nuestros equipos de trabajo diseñan siempre los contenidos a impartir desde una perspectiva dual, donde cocinero/-a y nutricionista trabajan conjuntamente para ofrecer un entendimiento global de cómo gastronomía y nutrición están destinados a entenderse.
Para este segundo trimestre del año, la Fundación José Navarro ya se ha puesto a trabajar con dos Escuelas de Cocina dentro de la ciudad de Valencia;
- Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (cshm.es)
- Escuela de Cocina Altaviana (altaviana.com)
En una programación que apuesta por acercar el mundo profesional al mundo formativo, profundizando en los siguientes temas;
- Taller de `Ingredientes no habituales en el supermercado´ (19 febrero y 7 mayo, en Escuela Altaviana)
- Showcooking `Nutrición deportiva y Gastronomía´(23 Febrero, en Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo)
- Alimentos Ecológicos, de Proximidad y de Temporada (21 Mayo, en Escuela Altaviana)
- La Proteína Vegetal (28 Mayo, en Escuela Altaviana)
- El Equilibrio Nutricional en el Plato (11 Junio, en Escuela Altaviana)
Esperamos que este aprendizaje conjunto pueda hacerse extensivo a lo largo de los diferentes cursos académicos y también a otras Escuelas de Cocina motivadas por aunar Nutrición y Gastronomía.
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